“酸”不僅是一種味道， 也是苗家人的記憶與生活
源自雷公山的好酸湯
傳承與創(chuàng)新的苗家味道
“酸”不僅是一種味道， 也是苗家人的記憶與生活
老騰魚醬酸
關(guān)鍵詞：
魚醬酸?是一種苗族傳統(tǒng)烹調(diào)佳品，具有酸、甜、咸、香的風(fēng)味，常用于炒菜或煮火鍋，能夠增進食欲并具有健胃作用?。 魚醬酸是雷山縣特有的民族非遺調(diào)味品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，味道鮮香濃郁、風(fēng)味獨特，既可生食也可熟食，是一種上好的調(diào)味佐料和火鍋底料?。 魚醬酸在烹飪中有廣泛的應(yīng)用，不僅可以調(diào)制各種醬料和湯底，還可以作為美味的佐餐菜品，增添風(fēng)味。在雷山縣，魚醬酸常用于烹制節(jié)日美食，如用魚醬酸烹制的牛蹄大菜，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。
魚醬酸?是一種苗族傳統(tǒng)烹調(diào)佳品，具有酸、甜、咸、香的風(fēng)味，常用于炒菜或煮火鍋，能夠增進食欲并具有健胃作用?。 魚醬酸是雷山縣特有的民族非遺調(diào)味品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，味道鮮香濃郁、風(fēng)味獨特，既可生食也可熟食，是一種上好的調(diào)味佐料和火鍋底料?。 魚醬酸在烹飪中有廣泛的應(yīng)用，不僅可以調(diào)制各種醬料和湯底，還可以作為美味的佐餐菜品，增添風(fēng)味。在雷山縣，魚醬酸常用于烹制節(jié)日美食，如用魚醬酸烹制的牛蹄大菜，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。
魚醬酸?是一種苗族傳統(tǒng)烹調(diào)佳品，具有酸、甜、咸、香的風(fēng)味，常用于炒菜或煮火鍋，能夠增進食欲并具有健胃作用?。 魚醬酸是雷山縣特有的民族非遺調(diào)味品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，味道鮮香濃郁、風(fēng)味獨特，既可生食也可熟食，是一種上好的調(diào)味佐料和火鍋底料?。 魚醬酸在烹飪中有廣泛的應(yīng)用，不僅可以調(diào)制各種醬料和湯底，還可以作為美味的佐餐菜品，增添風(fēng)味。在雷山縣，魚醬酸常用于烹制節(jié)日美食，如用魚醬酸烹制的牛蹄大菜，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。
又登央視！雷山魚醬酸精彩亮相《中華民族》節(jié)目《大山里的風(fēng)物》
九月，秋色渲染著大地，從苗嶺主峰雷公山到層層梯田，山川、田野，滿眼望去整個世界色彩斑斕，令人向往。貴州黔東南苗族侗族自治州州府所在地凱里，匯集了苗族、侗族等眾多民族的各種特色美食，這里一切美食的靈魂，都離不開“魚醬酸”。魚醬酸是苗嶺山脈雷公山一帶的苗族同胞在長期生活中研制出的一種傳統(tǒng)美食。作為魚醬酸非遺傳承人的白坐騰，從一壇地道的魚醬酸起家，把魚醬酸做成了產(chǎn)業(yè)，做成了品牌，讓傳統(tǒng)美食走出了大山，走進了人們的生活。
“魚醬酸作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)烹調(diào)佳品之一，具有酸、辣、甜、咸、香的風(fēng)味。其制作的工藝十分講究，是以當(dāng)?shù)乩咨教禺a(chǎn)鮮紅辣椒和爬巖魚為主要原料，按一定比例配鮮生姜、甜酒、白酒、食鹽等輔料，經(jīng)破碎后古法發(fā)酵而成。這種美食不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種利于人體健康的礦物質(zhì)。魚醬酸的風(fēng)味獨特，既可生食也可熟食，是一種上好的調(diào)味佐料和火鍋底料。” 雷山縣魚醬酸非遺工藝傳承人白坐騰介紹道。資料顯示，在2019年6月， 雷山縣魚醬酸制作技藝就入選貴州省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
微信掃一掃關(guān)注我們
Copyright © 2024 版權(quán)所有：貴州雷山魚醬酸科技開發(fā)有限責(zé)任公司 All Rights Reserved 營業(yè)執(zhí)照 SEO
