糟辣椒
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魚(yú)醬酸?是一種苗族傳統(tǒng)烹調(diào)佳品，具有酸、甜、咸、香的風(fēng)味，常用于炒菜或煮火鍋，能夠增進(jìn)食欲并具有健胃作用?。 魚(yú)醬酸是雷山縣特有的民族非遺調(diào)味品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，味道鮮香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，既可生食也可熟食，是一種上好的調(diào)味佐料和火鍋底料?。 魚(yú)醬酸在烹飪中有廣泛的應(yīng)用，不僅可以調(diào)制各種醬料和湯底，還可以作為美味的佐餐菜品，增添風(fēng)味。在雷山縣，魚(yú)醬酸常用于烹制節(jié)日美食，如用魚(yú)醬酸烹制的牛蹄大菜，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)?。
魚(yú)醬酸?是一種苗族傳統(tǒng)烹調(diào)佳品，具有酸、甜、咸、香的風(fēng)味，常用于炒菜或煮火鍋，能夠增進(jìn)食欲并具有健胃作用?。 魚(yú)醬酸是雷山縣特有的民族非遺調(diào)味品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，味道鮮香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，既可生食也可熟食，是一種上好的調(diào)味佐料和火鍋底料?。 魚(yú)醬酸在烹飪中有廣泛的應(yīng)用，不僅可以調(diào)制各種醬料和湯底，還可以作為美味的佐餐菜品，增添風(fēng)味。在雷山縣，魚(yú)醬酸常用于烹制節(jié)日美食，如用魚(yú)醬酸烹制的牛蹄大菜，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)?。
魚(yú)醬酸?是一種苗族傳統(tǒng)烹調(diào)佳品，具有酸、甜、咸、香的風(fēng)味，常用于炒菜或煮火鍋，能夠增進(jìn)食欲并具有健胃作用?。 魚(yú)醬酸是雷山縣特有的民族非遺調(diào)味品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，味道鮮香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，既可生食也可熟食，是一種上好的調(diào)味佐料和火鍋底料?。 魚(yú)醬酸在烹飪中有廣泛的應(yīng)用，不僅可以調(diào)制各種醬料和湯底，還可以作為美味的佐餐菜品，增添風(fēng)味。在雷山縣，魚(yú)醬酸常用于烹制節(jié)日美食，如用魚(yú)醬酸烹制的牛蹄大菜，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)?。
雷山酸湯是貴州省雷山縣的著名特色美食，以其獨(dú)特的酸辣味道而聞名遐邇。這款酸湯由當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的野生酸湯菜、秘制調(diào)料和鮮美的肉類(lèi)共同燉制而成，口感醇厚，酸香四溢。在雷山，酸湯被視為餐桌上的佳品，尤其在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的雷山酸湯能瞬間驅(qū)散寒氣，讓人心生溫暖。它不僅美味可口，還富有營(yíng)養(yǎng)，是當(dāng)?shù)厝嗣窠】碉嬍澄幕闹匾M成部分。如今，雷山酸湯已逐漸成為旅游者們爭(zhēng)相品嘗的美食，讓人們?cè)谄肺吨懈惺苜F州的獨(dú)特魅力。
又登央視！雷山魚(yú)醬酸精彩亮相《中華民族》節(jié)目《大山里的風(fēng)物》
九月，秋色渲染著大地，從苗嶺主峰雷公山到層層梯田，山川、田野，滿眼望去整個(gè)世界色彩斑斕，令人向往。貴州黔東南苗族侗族自治州州府所在地凱里，匯集了苗族、侗族等眾多民族的各種特色美食，這里一切美食的靈魂，都離不開(kāi)“魚(yú)醬酸”。魚(yú)醬酸是苗嶺山脈雷公山一帶的苗族同胞在長(zhǎng)期生活中研制出的一種傳統(tǒng)美食。作為魚(yú)醬酸非遺傳承人的白坐騰，從一壇地道的魚(yú)醬酸起家，把魚(yú)醬酸做成了產(chǎn)業(yè)，做成了品牌，讓傳統(tǒng)美食走出了大山，走進(jìn)了人們的生活。
“魚(yú)醬酸作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)烹調(diào)佳品之一，具有酸、辣、甜、咸、香的風(fēng)味。其制作的工藝十分講究，是以當(dāng)?shù)乩咨教禺a(chǎn)鮮紅辣椒和爬巖魚(yú)為主要原料，按一定比例配鮮生姜、甜酒、白酒、食鹽等輔料，經(jīng)破碎后古法發(fā)酵而成。這種美食不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種利于人體健康的礦物質(zhì)。魚(yú)醬酸的風(fēng)味獨(dú)特，既可生食也可熟食，是一種上好的調(diào)味佐料和火鍋底料。” 雷山縣魚(yú)醬酸非遺工藝傳承人白坐騰介紹道。資料顯示，在2019年6月， 雷山縣魚(yú)醬酸制作技藝就入選貴州省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
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